Milujete zelenou matchu? Sladký, lehce trpký nápoj, který je silný s vodou a sladce hladivý s mlékem? Z Japonska přichází lahodný hnědý konkurent. Čaj s lehce oříškovou vůní a chutí.
Na scénu se dere další čajová hvězda. Potkat ji už můžete i u nás. Výrobci zelené matchy už směle nabízejí i tuhle dobrotu.
V řetězci matcha kaváren Jenki byl prodej ledového hojicha latte v jeho šesti londýnských kavárnách mezi lednem a dubnem o 55 % vyšší než ve stejném období předchozího roku, píše web bbc.com. Považuje tak hojicha čaj za stejnou hvězdu, jakou byla před dvěma nebo třemi lety matcha.
Jak vzniká pražená oříšková chuť?
Hojicha zaujme na první ochutnání. To je možná malý rozdíl oproti matche, která se musí buď dobře ochutit, nejlépe lehce stáhnout mléčnou chutí, nebo si k její specifické chuti po čase najdete cestu. Hojicha může chutnat na první ochutnání.
Hojicha (hódžica) je japonský zelený čaj, jehož lístky se napařují, následně se praží v porcelánových hrncích nad dřevěným uhlím. Pražení probíhá při vysoké teplotě, takže se barva původně zelených lístků mění na načervenale hnědou.
Někdy může připomínat rooibos drcený čaj. Vlastně i trošku podobně chutná. Lehce oříškově, praženě až ovocně.
Využití méně kvalitních lístků
Zrodil se vlastně náhodou asi ve 20. letech 20. století, jde tedy o velmi moderní čaj. Čajové lístky z posledních sklizní nemívají tak vysokou kvalitu, tak se uvažovalo, co s nimi. Opražení bylo takovým posledním pokusem o využití. Vyšlo to. Je to tedy opačná cesta než pro matchu, která je naopak výběrem těch nejkvalitnějších mladých lístků zeleného čaje.
Čaj si začal rychle vydobývat svou popularitu a to ze dvou důvodů. Má úchvatnou chuť, ale také nižší obsah kofeinu. Takže ho můžou pít i lidé na kofein citliví. V Japonsku je součástí tradičních čajových rituálů. Pije se většinou večer, protože neovlivňuje spánek, ať už těsně před spaním, nebo jako součást večerního jídla.
Je skvělý s vodou i mlékem. Proto je novým zlatem pro kavárny a čajovny.
Trend pro influenceři, udělají z něho sexy nápoj?
Může to být vítané sousto pro influencery. Pokud začnou hojichu propagovat, mohou se prodeje této čajové novinky raketově zvednout. Šéf kávového oddělení Howey Gill říká, že nápoj zařadili poté, co sledovali japonské trendy v jídle a pití, které se šíří do Velké Británie – i když uznává, že hnědá barva „není tak sexy jako matcha“.
Chuť ale barvu naprosto překonává. V kavárnách se podává například s ovesným mlékem, ledem a kapkou vanilkového sirupu.
Čajové lístky obsahují vitamín C, beta-karoten, kyselinu listovou, draslík, vápník a fosfor.
Domácí příprava je snadná
Stačí zajít do prodejny se zdravou výživou nebo se rozhlédnout v supermarketu. Kde prodávají matchu, budou mít s vysokou pravděpodobností i hojichu. Domácí příprava se nijak neliší od matchového nápoje. Prášek se rozšlehá v malém množství vody nebo mléka metličkou, přidáte další tekutinu a dochutíte tak, jak máte rádi. Podle některých to může být dobrý nápoj pro každého, kdo nemá rád matchu, která mu chutná příliš hořce. Někteří totiž matchu chuťově bohužel poznají všude, i když bude překryta množstvím sirupů a sladidel.
Chutná jako blátivá louže,
říká pro výše zmíněný web Liv Dyerová, která zelenému nápoji na chuť nepřišla. Pravda, hojicha tak naopak možná i vypadá, ale chutná výrazně jinak. Lidé se možná začnou do kaváren a čajoven scházet na zcela nový nápoj.