Je to jedna z bitev naší doby. Ať už z dietních nebo etických důvodů: všežravá nebo vegetariánská strava? Studie rozdělují volby pro každou z možností. A nejnovější z nich se nyní přiklání k veganství.
Soubor epidemiologických studií odhalil silnou souvislost mezi konzumací červeného masa a rozvojem zánětlivých střevních onemocnění. Výsledky publikované v časopise Molecular Nutrition and Food Research ukazují, že konzumace červeného masa způsobila bakteriální nerovnováhu ve střevní mikroflóře myší.
Střevní bakterie jsou citlivé na složení vaší stravy
Výzkumníci krmili myši různými druhy červeného masa, včetně vepřového, hovězího a jehněčího, po dobu dvou týdnů a poté jim vyvolali zánět v tlustém střevě. Konzumace těchto tří druhů červeného masa zhoršila zánět tlustého střeva. Analýzy odhalily nadprodukci prozánětlivých cytokinů a infiltraci imunitních buněk v tlustém střevě myší krmených červeným masem.
Tyto diety vedly k výraznému snížení relativního počtu bakteriálních kmenů Streptococcus, Akkermansia, Faecalibacterium a Lactococcus spolu s nárůstem kmenů Clostridium (zodpovědných mimo jiné za botulismus nebo gangrénu) a Mucispirillum (schopných překonat slizniční bariéru a fyzicky interagovat s buňkami hostitele).
„Tato studie přispívá ke zlepšení přístupů k dietní intervenci přiléčbě zánětlivých střevních onemocnění a naznačuje úzký vztah mezi stravou, střevní mikroflórou a střevní imunitou,“ uzavírá Dan Tian, vedoucí studie.
Dalším krokem pro Tianův tým je zopakovat tyto výsledky u lidí a zjistit, zda jsou výsledky stejné a jak množství masa ovlivňuje a zda druh masa také ovlivňuje mikrobiotu.
Další negativní dopady červeného masa na naše tělo
Kromě vlivu na střevní mikrobiotu je nadměrná konzumace červeného masa spojována se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění a některých typů rakoviny, například rakoviny tlustého střeva. Podle Světové zdravotnické organizace (WHO) bylo zpracované maso klasifikováno jako karcinogenní pro člověka a konzumace červeného masa je považována za pravděpodobně karcinogenní. To je částečně způsobeno tvorbou karcinogenních sloučenin během tepelné úpravy při vysokých teplotách, jako jsou heterocyklické aminy a polycyklické aromatické uhlovodíky.
Na druhou stranu bylo prokázáno, že rostlinná strava, která zahrnuje ovoce, zeleninu, luštěniny a celozrnné výrobky, je pro zdraví střev prospěšná. Tyto potraviny jsou bohaté na vlákninu, která nejenže podporuje pravidelnost střev, ale působí také jako prebiotikum a vyživuje prospěšné bakterie ve střevech. Studie publikovaná v časopise Journal of Translational Medicine naznačuje, že strava bohatá na vlákninu může zvýšit rozmanitost střevní mikroflóry, což je spojeno s lepším celkovým zdravotním stavem.
Ačkoli konzumace červeného masa může být součástí vyváženého jídelníčku, je důležité umírnit jeho příjem a zvážit rostlinné alternativy, aby se podpořila zdravá střevní mikrobiota a snížilo riziko chronických onemocnění. Pro úplné pochopení vlivu červeného masa na střevní mikroflóru a celkové zdraví bude zásadní budoucí výzkum na lidech.