Česká republika produkuje výrazně více syrového kravského mléka, než odpovídá domácí spotřebě. V roce 2025 dosáhla míra soběstačnosti v produkci syrového kravského mléka 138 %. Zároveň ale významná část tuzemské produkce směřuje ke zpracování do zahraničí. Ministerstvo zemědělství chce tento poměr změnit a podpořit větší podíl domácího zpracování mléka.
Téma bylo jedním z hlavních bodů jednání u kulatého stolu, kterého se v září zúčastnili zástupci ministerstva, producentů mléka, zpracovatelů a obchodu. Ministerstvo připravuje Strategii pro mléko a mléčné výrobky, která má posílit domácí zpracování a zvýšit podíl českých mléčných výrobků na tuzemském trhu.
Významná část mléka míří ke zpracování do zahraničí
Podle údajů Ministerstva zemědělství vyprodukovaly české podniky v roce 2025 přibližně 3,4 miliardy litrů mléka. Domácí tržní spotřeba přitom činila zhruba 2,46 miliardy litrů. Významná část produkce proto směřuje na zahraniční trhy a ke zpracování mimo Českou republiku.
Podle ministerstva je právě přesun části zpracování do zahraničí jedním z problémů, na které se má nová strategie zaměřit. Cílem není pouze zvyšovat objem produkce, ale především posilovat domácí zpracovatelské kapacity a produkci výrobků s vyšší přidanou hodnotou.
„Čeští zemědělci dokážou vyprodukovat dostatek kvalitního mléka. Naším společným cílem je, aby se co největší část této produkce zpracovala přímo v České republice a dostala se k českým spotřebitelům v podobě kvalitních domácích výrobků,“ uvedl ministr zemědělství Martin Šebestyán.
U sýrů Česko soběstačné není
Rozdíly jsou patrné podle jednotlivých kategorií mléčných výrobků. Zatímco u jogurtů a zakysaných mléčných výrobků dosahuje podle MZe soběstačnost 112 procent, u sýrů a tvarohů činí pouze 85 procent.
U sýrů tak domácí výroba nepokrývá celkovou spotřebu. Právě tato oblast proto podle ministerstva představuje prostor pro rozvoj domácího zpracování. Strategii mají podpořit investice do modernizace výroby, automatizace, digitalizace nebo energetických úspor.
Ministerstvo zároveň upozorňuje na význam výrobků s vyšší přidanou hodnotou. Vedle základních mléčných produktů jde například o různé druhy sýrů a další výrobky, jejichž zpracování vytváří v tuzemsku vyšší ekonomickou hodnotu než samotný vývoz syrové suroviny.
Strategie má posílit celý mléčný řetězec
Jednání se nezaměřilo pouze na samotné zemědělce a mlékárny. Ministerstvo chce řešit fungování celého dodavatelského řetězce, tedy vztahy mezi producenty mléka, zpracovateli a obchodem.
Jedním z cílů je vytvořit stabilnější podmínky pro dlouhodobou spolupráci mezi jednotlivými částmi sektoru. Ministerstvo zároveň poukazuje na rostoucí náklady, požadavky na ochranu životního prostředí a dobré životní podmínky zvířat i konkurenci na evropském trhu.
„Vedle investic do výroby a zpracování potřebuje český mléčný sektor také silnější marketing a podporu odbytu. Spotřebitelé mají zájem o kvalitní domácí potraviny a je důležité, aby měli dostatek informací o jejich původu, kvalitě a přínosu pro české zemědělství i venkov,“ uvedl Šebestyán.
Pomoci mají investice i dotační programy
Ministerstvo zemědělství chce rozvoj sektoru podporovat prostřednictvím národních i evropských dotačních programů. Podpora se týká například modernizace zemědělských podniků, zpracování zemědělských produktů, zlepšování podmínek chovu, ekologického zemědělství nebo energetické efektivity.
Podle komoditní karty MZe za rok 2025 činila výroba mléka v České republice přibližně 3,397 miliardy litrů. Vývoz syrového mléka dosáhl zhruba 1,668 miliardy litrů. Ministerstvo zároveň uvádí, že česká produkce dlouhodobě převyšuje domácí potřebu.
Cílem připravované strategie proto není pouze další růst produkce mléka. Ministerstvo chce především zvýšit podíl mléka, které se zpracuje přímo v České republice, a posílit domácí výrobu mléčných výrobků.
Jednání o mléčném sektoru navazuje na podobná jednání ministerstva o dalších zemědělských a potravinářských komoditách. Strategie má podle MZe vytvořit podmínky pro dlouhodobou stabilitu sektoru a zvýšit konkurenceschopnost českého zemědělství a potravinářství.