Výběr správného paliva, které používáme v krbech, sporácích a ohništích, je klíčem ke snížení dopadu na naše zdraví.
Objev ohně nám umožnil, abychom jako živočišný druh prosperovali, a skutečně byl po tisíciletí naším hlavním způsobem vytápění a vaření, většinou efektivním, ale s nevýhodami, jako je potřeba stálého přísunu hořlavého materiálu a nutnost likvidovat vzniklý odpad.
Dodnes se používá v mnoha domácnostech, ať už v podobě krbů, sporáků, vařičů nebo grilů. Jejich bezpečnost je však v některých případech diskutabilní, a to nikoliv kvůli klasickému nebezpečí požáru, jak bychom si mohli a priori myslet, které však existuje, ale kvůli produkci toxinů v procesu hoření.
Související článek
Ne všechno lze používat ke spalování v interiéru
Jednou z výhod sporáků na dřevo je, že se v zásadě jedná o „vícepalivový“ systém vytápění. Jinými slovy, mohou spalovat přírodní dřevo různých druhů, ale také stlačené dřevo, jako jsou brikety, uhlí, papír nebo lepenka.
A také různé druhy materiálů pro případ, že je to nutné v nouzi, například při celkovém výpadku elektřiny, bouřce, výpadku proudu, apod. Ne všechny tyto materiály jsou však při každodenním používání stejně doporučitelné, dokonce ani všechny druhy palivového dřeva. Některé se totiž nedoporučují používat vůbec, například dřevotřískové desky nebo překližky, protože se z nich uvolňují látky, které jsou potenciálně zdraví škodlivé, pokud se nadýcháme kouře. A problém kouře v interiérech není neobvyklý, ve skutečnosti existují výzkumy, které spojují jeho vliv na zdraví, jako například nedávná studie Global Action Plan ve spolupráci s Hertfordshire Council pro Spojené království.
Podle jejich údajů způsobuje spalování přírodního dřeva a jiných pevných paliv jen v domácnostech ročně přibližně 2 500 úmrtí, kromě dalších patologických stavů zhoršuje nebo vyvolává 3 700 případů cukrovky a 1 500 případů astmatu. Proč tomu tak je?
Inu, podle výzkumného týmu, který za tím stojí, se z kouře z vařičů uvolňují jemné částice PM2,5 (s průměrem do 2,5 mikrometru), které dýcháme, takže pronikají do plic, ovlivňují dýchací i oběhový systém a zvyšují riziko kardiovaskulárních a respiračních onemocnění.
V moderní společnosti jsme však ještě více ohroženi, když se rozhodneme používat v domácnosti k vaření a vytápění další levné, každodenní palivo: plasty a ropné deriváty.
Nedávná studie publikovaná v časopise Nature pod názvem Prevalence of plastic waste as a household fuel in low-income communities of the Global South se zabývá situací milionů domácností po celém světě, které v některém bodě řetězce vytápění nebo vaření používají plast jako palivo, a snaží se ji vysvětlit.
Podle jejích zjištění sice ne všechny materiály používané ke spalování plastů obsahují stejné složky nebo druhy odpadu, ale většina z nich má v konečném důsledku společné chemické látky, které se nacházejí v obalech a předmětech pro domácnost a které při hoření uvolňují dioxiny a furany, perzistentní znečišťující látky, které se nesnadno rozkládají.
Zůstávají v ovzduší, ukládají se na zem s popelem, mísí se s půdou a nakonec kontaminují nejen domácnosti, ale i místní flóru a faunu a malé místní zahrádky, přičemž se částečně rozložené škodliviny vracejí se do lidské spotřeby a zvyšují hormonální poruchy, reprodukční problémy, autoimunitní onemocnění, alergie a další patologie.
Znamená to, že když doma na sporáku několik dní pálím plastové lahve nebo obaly, budu mít problém? Ne, pokud se jedná o velmi omezené použití, jako je toto, neměl by to být problém, protože kumulativní dávka nakonec určí závažnost příznaků. Skutečným rizikem je zde to, když se často užívá jako samozřejmost, protože je levným (nebo v mnoha případech bezplatným) zdrojem paliva, zejména v domácnostech s nízkými příjmy, jako jsou ty, které jsou uvedeny ve studii.
Vaření a vytápění plynem také není ideální
Na tomto místě by nás mohlo napadnout, že zatímco spalování plastů nebo dokonce dřeva v domácnostech již není normou, existuje něco, co stále používáme v mnoha domácnostech jako palivo a co se zdá být z tohoto hlediska znečištění neškodné: plyn.
Studie zveřejněná 2. prosince 2025 v časopise PNAS Nexus však zjistila, že typické vařiče na butan, zemní plyn nebo propan v mnoha domácnostech v USA, kde byla studie provedena, ale kterou lze extrapolovat na zbytek světa, uvolňují oxid dusičitý (NO₂) v koncentracích, které mohou být škodlivé pro plíce, srdce a vývoj dětí.
Plastic = Fossil Fuels in a cheap suit
— Assaad Razzouk (@AssaadRazzouk) February 3, 2026
New study: Plastic-linked health disasters such as cancer and respiratory failure are cutting 83m years of healthy population life
It’s not just a litter problem; it’s a toxic extraction and production problem. We’re literally suffocating…
Podle Roba Jacksona, hlavního autora studie a profesora věd o zemském systému, držitele profesury Michelle a Kevina Douglasových na Stanford Doerr School of Sustainability:
„Víme, že znečištění venkovního ovzduší poškozuje naše zdraví, ale předpokládáme, že vzduch v našich interiérech je bezpečný. Náš výzkum ukázal, že pokud používáte plynový sporák, často vdechujete uvnitř tolik znečištění oxidem dusičitým jako ze všech venkovních zdrojů dohromady.“
Jinými slovy, pokud vaříte na plynovém sporáku, můžete v některých případech dýchat stejně znečištěný vzduch jako vzduch mimo váš domov ve velkém městě v důsledku dopravy a vytápění. Studie poukazuje na to, že výměna plynového sporáku za elektrický snižuje osobní expozici NO₂ v průměru o více než 25 % a v domácnostech, které sporák používají k vaření častěji, až o 50 %, což je třeba vzít v úvahu, protože tento plyn je pro dýchací systém dráždivý a toxický.
Jak se mohu vyhnout tomu, abych byl doma zasažen, pokud mám plynový sporák nebo vařič? No, je nezbytné mít v kuchyni větrací mřížky, aby se vzduch při vaření obnovoval, nebo větrat ručně otevřením okna.
Můžeme také používat odsavače par a ventilátory, které vytvářejí proudění vzduchu, jež odvádí škodliviny pryč. Měli bychom je však zapnout před zahájením vaření a nechat je zapnuté po celou dobu.
Bezpečnější a udržitelné alternativy
Při hledání bezpečnějších a udržitelnějších alternativ pro vytápění našich domovů a vaření si získaly oblibu elektrické sporáky a vařiče. Ty nejenže eliminují riziko emisí škodlivých plynů, jako je NO₂, ale mohou být také napájeny z obnovitelných zdrojů energie, jako je solární nebo větrná energie, čímž se snižuje uhlíková stopa. Indukční vařiče, které k přímému ohřevu hrnců a pánví využívají elektromagnetické pole, jsou navíc energeticky účinnější než tradiční plynové nebo elektrické vařiče.
Na druhé straně použití biopaliv, jako jsou dřevěné pelety, nabízí ekologičtější variantu. Tyto pelety se vyrábějí z dřevního odpadu a jsou považovány za obnovitelný zdroj energie, protože při jejich spalování vzniká méně znečišťujících částic než při spalování tradičního dřeva. Je však nezbytné zajistit, aby pelety pocházely z udržitelných zdrojů, aby se maximalizoval jejich přínos pro životní prostředí.
Při výběru systému vytápění a vaření je nakonec třeba zohlednit nejen účinnost a náklady, ale také dopady na životní prostředí a zdraví. Přechod na čistší a obnovitelné technologie je důležitým krokem k zajištění zdravější a udržitelnější budoucnosti pro všechny.