Správné skladování kiwi rozhoduje o tom, zda si uchová svou chuť a výživové látky – nebo skončí v koši. Naučte se jednoduché triky, jak mu prodloužit život i dvakrát déle.
Udržet ovoce čerstvé může být problém, zejména to, které dozrává v krátké době, jako například kiwi. Tato malá potravina, známá svou chutí a četnými zdraví prospěšnými látkami, má tendenci se rychle kazit, pokud není správně skladována. Přestože o nich mnoho lidí neví, existují jednoduché metody, jak prodloužit jeho trvanlivost a vychutnat si ho po více dní, aniž by ztratilo svou strukturu a vlastnosti. Při správné péči a technice lze kiwi udržet déle čerstvé, chutné a plné živin.
Jak udržet zralé kiwi v chladničce delší dobu
Když kiwi dosáhne vrcholu zralosti, jeho dužina je měkčí a aroma intenzivnější. Nejlepší strategií, jak prodloužit jejich čerstvost, je uchovávat je v chladničce, vždy izolovaně od jiného ovoce, které produkuje etylen, jako jsou jablka nebo banány.
Tento přírodní plyn, který je během zrání přítomen v několika druzích ovoce, působí jako rostlinný hormon, který tento proces urychluje. Pokud se tedy zralé kiwi skladuje společně s těmito druhy, jeho struktura a chuť se rychle zhoršují.
Oddělením od těchto produktů v chladničce, nejlépe ve vzduchotěsné nádobě nebo uzavřeném sáčku, lze zdvojnásobit dobu, po kterou zůstanou čerstvé a připravené ke konzumaci.
Tajemství přitom spočívá v tak jednoduché věci, jako je etylenová segregace. Ta zabraňuje dalšímu dozrávání kiwi v chladničce a pomáhá tak zachovat jejich výraznou chuť a výživovou hodnotu.
Výhody kiwi a důvody, proč je důležité je dobře uchovávat
Kromě výrazné barvy a osvěžující chuti je kiwi považováno za jedno z nutričně nejplnohodnotnějších druhů ovoce. Jediný kus odrůdy kiwi Green nebo SunGold 100 % obsahuje doporučené denní dávky vitaminu C, který je nezbytný pro posílení imunitního systému a snížení pocitu únavy.
K tomu se přidávají minerální látky, jako je draslík, který podporuje zdraví kardiovaskulárního systému a pomáhá udržovat vyvážený krevní tlak. Kromě toho kiwi obsahuje značné množství vlákniny (přibližně 4,3 g na 100 kilokalorií), která zlepšuje trávení a díky prebiotickému účinku přispívá ke zdraví střev.
Za zmínku stojí také aktinidin, enzym obsažený výhradně v kiwi, který usnadňuje štěpení bílkovin a napomáhá trávení. Díky nízkému glykemickému indexu a nízkému obsahu kalorií (méně než 50 kilokalorií na kus) je to vyvážená svačina.
Jak urychlit dozrávání kiwi
V opačném případě, pokud je kiwi příliš tvrdé a chcete urychlit jeho zrání, je rada právě opačná. Stačí je vložit do papírového sáčku společně se zralým ovocem, například banánem nebo jablkem, a nechat je při pokojové teplotě.
Etylen uvolňovaný těmito plody aktivuje přirozený proces zrání a za několik dní kiwi dosáhne ideálního bodu.
Jakmile tohoto ideálního okamžiku dosáhnou, je nejlepší opět použít metodu konzervace: uchovávat je v chladu a především odděleně od jakéhokoli jiného ovoce, které produkuje etylen. Tak si budete moci déle užívat jejich čerstvou chuť a výživové hodnoty.
Další tipy pro konzervaci ovoce obecně
Kromě kiwi lze správnými konzervačními technikami využít i mnoho dalších druhů ovoce. Například ovoce, jako jsou jahody a hrozny, by se mělo uchovávat v chladničce v otevřených nádobách, aby se zabránilo hromadění vlhkosti, která může urychlit kažení. Naproti tomu citrusové plody, jako jsou pomeranče a citrony, vydrží déle, pokud jsou skladovány na chladném a suchém místě mimo chladničku.
Tropické ovoce, jako je mango a ananas, dozrává nejlépe při pokojové teplotě. Jakmile však dozrají, je vhodné je uložit do chladničky, aby se prodloužila jejich čerstvost. Je důležité mít na paměti, že mytí ovoce před uskladněním může zkrátit jeho trvanlivost, protože dodatečná vlhkost může podpořit růst plísní.
A konečně, znalost chování jednotlivých druhů ovoce z hlediska produkce ethylenu a citlivosti na ethylen může mít zásadní význam pro optimalizaci skladování. Tato znalost nejen pomáhá omezit plýtvání potravinami, ale také zajišťuje, že si potraviny vychutnáte v jejich nejlepší kvalitě.
Správné uchovávání kiwi a dalšího ovoce nejen prodlužuje jejich trvanlivost, ale také zajišťuje, že si zachovají svou chuť a výživovou hodnotu. Uplatněním těchto jednoduchých rad si můžete déle užívat čerstvé a zdravé ovoce, což přispívá k vyvážené stravě a zdravému životnímu stylu.
Další informace o tom, jak uchovávat ovoce a jiné potraviny, můžete získat z důvěryhodných online zdrojů, například z organizací zabývajících se zdravím a výživou.