Jednou z výhod horkovzdušných fritéz je, že v nich můžete smažit jídlo bez použití oleje, což z nich činí rychlé a zdravé řešení pro ty, kteří si chtějí hlídat svůj jídelníček. Jsou také všestranné a umožňují připravovat širokou škálu potravin, od hranolků po kuřecí maso, s křupavým a chutným výsledkem.
Horkovzdušné fritézy obecně fungují v podstatě jako konvekční trouby s výkonnými ventilátory na malém prostoru, což vám umožní téměř bez námahy dosáhnout zvláštního nádechu vašich pokrmů bez použití tuku a s využitím vlastních šťáv potravin. Tím se nejen zlepší chuť, ale také se lépe zachovají živiny v potravinách.
Aby však vše fungovalo správně, je nutné nechat přístroj pracovat tak, jak jeho konstruktéři zamýšleli, a v tomto ohledu nejsou otvory v koších, kam se potraviny vkládají, jen na parádu. Tyto otvory mají zásadní význam pro proudění vzduchu, které je pro proces vaření nezbytné.
Proč jsou v koši fritézy mřížky a otvory
Pokud už máte doma některý z těchto spotřebičů nebo jste ho viděli v obchodech, určitě jste si všimli, že v oblasti koše, kam vkládáme suroviny, se obvykle nachází mřížka, o které často přemýšlíme, k čemu slouží.
Může být integrovaná jako otvory nebo štěrbiny v samotném koši, které vyndáváme a vkládáme, nebo může být samostatným prvkem, který se vyndává a vkládá úplně. Jaká je její funkce? Mřížka fritézy má dva hlavní účely:
- Zlepšit cirkulaci vzduchu: Tím, že se jídlo zvedne ze dna koše, může horký vzduch volně cirkulovat kolem něj a rovnoměrně ho připravit ze všech stran. Tím se zabrání jejich připálení nebo přilepení ke koši. Kromě toho právě tato cirkulace horkého vzduchu umožňuje, aby potraviny získaly požadovanou křupavou strukturu.
- Odvádění přebytečného tuku: Mřížka je navržena s malými otvory, které umožňují odkapávání přebytečného tuku a oleje z potravin na dno fritézy, čímž se zabraňuje hromadění tuku na potravinách a také přílišnému znečištění koše. To nejen usnadňuje čištění, ale také přispívá ke zdravější stravě.
Existují také modely mřížek, které lze zakoupit samostatně jako příslušenství a které umožňují přípravu speciálních receptů, například na chléb nebo dvojnásobnou výšku dvou pokrmů najednou. Fungují podobně jako předchozí a jsou plné otvorů, které umožňují volný pohyb horkého vzduchu. Toto příslušenství je užitečné zejména pro ty, kteří chtějí svou fritézu využít na maximum. Pro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje koš nepřetěžovat a nechávat mezi potravinami prostor.
Kromě toho je třeba tyto stojany po každém použití vyčistit horkou mýdlovou vodou, zkontrolovat, zda nejsou poškozené, a pokud jsou vyjímatelné, nezapomenout je před každým novým použitím vyměnit. Pravidelné čištění nejen prodlužuje životnost fritézy, ale také zajišťuje, že potraviny nebudou přebírat nežádoucí chutě z předchozích zbytků.
Nebezpečí vkládání pečicího papíru nebo hliníkové fólie do fritézy
Možná jsme zvyklí používat tradiční trouby a spolu s nimi zakrývat plechy pečicím papírem nebo hliníkovou fólií. U horkovzdušné fritézy to však může být kontraproduktivní, bez ohledu na to, jak moc se proces pečení podobá konvekční troubě. Hlavním důvodem je, že papír může blokovat proudění vzduchu, které je pro rovnoměrné vaření ve fritéze nezbytné.
Značky, jako je Philips, na svých webových stránkách jasně varují před nebezpečím jejich používání ve svých zařízeních, když uvádějí následující:
- Pokud zakryjete dno koše, sníží se proudění vzduchu uvnitř fritézy Airfryer. Tím se snižuje výkon fritézy Philips Airfryer při vaření.
- Pokud do fritézy Philips Airfryer vložíte pečicí papír nebo hliníkovou fólii bez potravin, může je topné těleso nasát a způsobit, že se začnou připalovat.
Další značkou, která varuje před používáním hliníkové fólie pro vaření ve fritézách AirFryer, je Cosori, která na svých webových stránkách uvádí následující radu:
- Při vaření kyselých potravin při vysokých teplotách hrozí nebezpečí otravy hliníkem, proto v těchto případech doporučujeme nahradit hliníkovou fólii pečicím papírem nebo vařit přímo na koši Cosori.
- Hliníkovou fólii neumisťujte do spodního koše, kde se hromadí tuk. Může to také narušit systém ohřevu vzduchu. Je lepší jej umístit do koše s otvory nebo na nepřilnavý plech, v závislosti na modelu Cosori, který používáte.
Ve skutečnosti po několika dalších odstavcích s bezpečnostními opatřeními v tomto ohledu nakonec přímo doporučují, abychom se používání hliníkové fólie ve fritézách vyhnuli a nahradili ji jinými alternativami. Jiní výrobci, jako například Xiaomi, hovoří v návodu, v části s bezpečnostními opatřeními, o tom, že se nesmí používat „plastové nádobí nebo běžné papírové balicí materiály k balení potravin pro vaření“.
Jak vidíme, některé značky upozorňují na to, že je důležité nepoužívat ve fritézách hliníkovou fólii, ale uvádějí, že je možné používat pečicí papír, pokud nebráníme proudění vzduchu, abychom při vaření nezašpinili koš. Pečicí fólie může být vhodnou volbou, pokud je použita správně a je zajištěno, že nebrání proudění vzduchu.
Co se stane, když tento typ pečicího papíru preventivně používat nechceme? Jak upozorňuje Cosori, je možné zvolit další příslušenství připravené tak, aby vzduch bez problémů proudil, jako např. některé silikonové plechy určené pro fritézu Airfryer nebo perforované formy, které umožňují nerušené proudění horkého vzduchu. Toto příslušenství je nejen bezpečné, ale také opakovaně použitelné a snadno se čistí.