Kuchyňské chyby často nevznikají při vaření, ale mezi lednicí, linkou a krabičkou se zbytky. Kvíz odhalí, jestli máte skladování potravin pod kontrolou i v běžném denním provozu.
Hygiena v kuchyni není jen o čisté pracovní desce. Stejně důležité je, jak rychle ukládáte hotové jídlo, kam v lednici dáváte syrové suroviny a jak dlouho necháváte potraviny mimo chlazení. Právě tyto „drobnosti“ bývají nejčastějším slabým místem domácností.
Riziko roste hlavně tam, kde se kříží syrové a hotové potraviny. Jeden špatně odložený obal nebo společné prkénko bez důkladného mytí stačí, aby se problém přenesl dál. Čím vytíženější kuchyň, tím důležitější je mít jasný systém místo improvizace.
Velké téma jsou i zbytky jídel. Rozhoduje rychlost zchlazení, vhodná nádoba, rozumné porce a přehled o tom, co je v lednici první na řadě. Bez toho se snadno stane, že jídlo vypadá na pohled dobře, ale bezpečné už není.
Projděte si modelové situace a zjistěte, jestli by vaše lednice obstála v přísném kuchyňském auditu.