Tvrdý nebo plesnivý chléb hned druhý den? Možná ho skladujete špatně. Zkušený pekař prozradil jednoduchý trik, díky kterému si čerstvost bochníku užijete mnohem déle.
Určitě se vám to už stalo: koupíte si bochník chleba a druhý den zjistíte, že je tvrdý jako kámen, nebo ještě hůř, že je plesnivý. To může být velmi frustrující, protože pokud přemýšlíte o křupavém sendviči nebo toustu s olejem a rajčaty, poslední, co očekáváte, je, že chléb bude ve špatném stavu. Všichni si chceme déle užívat křupavý povrch a měkký vnitřek.
Stejně jako v případě oblíbeného bramborového triku, jak udržet brambory čerstvé, existuje jednoduchá metoda, jak udržet chléb ve špičkové kondici. Známý pekař se podělil o svůj spolehlivý trik, který nevyžaduje plastové obaly ani složitá řešení.
Jak udržet chléb čerstvý po několik dní
Řešení je jednodušší, než si možná myslíte. Velkou chybou, které se většina lidí dopouští, je skladování chleba v plastových sáčcích, což se ukazuje jako největší nepřítel čerstvosti.Plastové sáčky zadržují vlhkost, čímž se chléb mění v lepkavé těsto a snáze se v něm množí plísně. Co však můžete udělat, abyste se těmto problémům vyhnuli?
Související článek
Odpověď se skrývá v materiálu, který již mnoho lidí používá, ale nevyužívá ho naplno: v papíru. Arijs vysvětluje, že skladování chleba v papírových sáčcích mu umožňuje dýchat, takže kůrka zůstává déle křupavá a snižuje se riziko, že se chléb stane gumovitým nebo se rychle zkazí.
The surprising reason you should be freezing your bread before toasting https://t.co/55JiYzSwcN pic.twitter.com/wCNJBZACbl
— New York Post (@nypost) October 6, 2025
Nečekejte však zázraky: chléb sice vydrží o něco déle čerstvý, ale s přibývajícími dny nevyhnutelně ztratí část své struktury.
Proč se při skladování chleba vyhnout plastu?
Plastové sáčky nejenže zadržují vlhkost, ale také vytvářejí ideální prostředí pro růst plísní. Pokud jste někdy nechali bochník chleba v plastovém sáčku, víte, že po jednom nebo dvou dnech se objeví charakteristická plíseň, která výrobek zcela zničí. I když ho uchováváte na chladném a suchém místě, nedostatečné větrání v igelitu je pro chléb smrtící pastí.
Další alternativy pro skladování chleba
Ačkoli jsou papírové sáčky nejčastějším doporučením, existují i jiné, stejně účinné alternativy. Výbornou volbou je například voskovaný papír, který se používá v některých pekárnách. Tento parafínový povlak pomáhá zachovat v chlebu správné množství vlhkosti a zabraňuje jeho rychlému vysychání. Takto si můžete vychutnávat čerstvý chléb ještě několik dní.
Můžete také použít obal z včelího vosku, který je udržitelnou a praktickou možností pro skladování potravin, včetně chleba. Tento typ obalu umožňuje chlebu dýchat a zároveň zachovává potřebnou vlhkost, aby příliš rychle neztvrdl.
Zásobník na chléb, tradiční možnost, která stále funguje
Nesmíme zapomenout na klasický chlebník, pomůcku, která v kuchyni provází již mnoho generací. Tyto větrané boxy jsou ideální pro uchovávání chleba v kontrolovaném prostředí, kde vzduch dostatečně cirkuluje, aby zabránil vzniku plísní, ale zároveň chléb příliš nevysušil.
A pokud nemáte v úmyslu chléb v nejbližších dnech sníst, vždy existuje možnost jeho zmrazení. Tato metoda je sice praktičtější, ale vyžaduje, abyste chléb před vložením do mrazničky dobře zabalili do potravinářské fólie nebo vhodného sáčku, aby si co nejlépe zachoval svou strukturu, až se jej rozhodnete rozmrazit.
Porozumění vědeckým poznatkům o uchovávání chleba
Abychom lépe pochopili, proč některé metody fungují, je užitečné vědět, jak se chléb kazí. Chléb se skládá převážně ze škrobu, který při ochlazování krystalizuje a způsobuje tvrdnutí chleba. Tento proces se nazývá retrogradace škrobu. Zamezením kontaktu se vzduchem a nadměrnou vlhkostí lze tento proces zpomalit. Plísně jsou naopak houby, kterým se daří v teplém a vlhkém prostředí. Proto je pro zabránění růstu plísní zásadní uchovávat chléb na suchém a větraném místě.
Závěr
Udržování čerstvosti chleba nemusí být složité. Pokud se vyhnete používání plastových sáčků a zvolíte přirozenější a tradičnější metody, jako je používání papíru nebo chlebových košů, můžete si chleba užívat déle. Prozkoumání udržitelných možností, jako je například balení do obalů ze včelího vosku, je navíc prospěšné nejen pro váš chléb, ale také pro životní prostředí.
Nakonec je klíčové najít metodu, která nejlépe vyhovuje vašim potřebám a životnímu stylu, a zajistit, aby byl každý krajíc chleba stejně chutný jako ten první.