Zbytky sýrů a uzenin po večírku nemusí končit v koši. Stačí pár jednoduchých úprav při jejich skladování – od voskovaného papíru po zavařovací sklenice – a delikatesy vám vydrží chutné i čerstvé mnohem déle.
Není nic lepšího než dobré prkénko na sýry a uzeniny. Ale co uděláte se zbytky? Problémem není ani tak čas, ale chlad v lednici, který je vysušuje, ubírá jim chuť a končí v koši. Pokud se vám to stalo víckrát, než byste chtěli, existuje jednoduchý trik, který můžete začít používat ještě dnes, abyste zabránili jejich dalšímu vysychání. Přečtěte si, jak udržet sýry a uzeniny v perfektním stavu.
Uchovávat uzeniny a sýry, zejména pokud jsou již nakrájené, je umění. Právě v této oblasti mnozí z nás selhávají, protože se uchylují k rychlým řešením, jako je potravinová fólie nebo hliníková fólie, což však nejsou nejlepší možnosti. Pokud chcete, aby tyto potraviny opravdu zůstaly čerstvé a chutné, potřebujete vzduchotěsnou uzavíratelnou krabičku.
Proč zavařovací sklenice? Je to jednoduché: jako uzavřená nádoba minimalizuje kontakt se vzduchem, který je hlavním viníkem toho, že uzeniny a sýry vysychají nebo plesniví. Touto metodou nejen prodloužíte jejich trvanlivost, ale také zachováte jejich chuť a strukturu téměř neporušenou.
Související článek
Jak uchovávat sýry jako odborník
Sýr, jakožto „živá“ potravina, vyžaduje péči, aby si zachoval svou chuť a čerstvost. Kromě vzduchotěsných nádob existují i další účinné metody, které můžete použít v závislosti na druhu sýra.
- Použijte voskovaný papír nebo papír na pečení: Tento typ papíru je ideální pro měkké a polotvrdé sýry. Sýr pevně zabalte, ale ponechte mu určitý prostor, aby mohl dýchat.
- Metoda vlhké látky: Pokud máte zrající sýry nebo sýry s povrchovou plísní, zabalení do mírně vlhké bavlněné látky je vynikajícím způsobem, jak zachovat jejich čerstvost.
- Konzervování v olivovém oleji: Sýr nakrájejte na kousky a namočte je do extra panenského olivového oleje. Tento způsob konzervuje sýr a zvýrazňuje jeho chuť, zejména pokud přidáte aromatické bylinky, jako je rozmarýn nebo tymián.
- Regulace vlhkosti pomocí cizrny nebo rýže: Pokud dáváte přednost skleněným sýrovým koláčům, přidejte do základu trochu sušené cizrny nebo rýže. Ta pohltí přebytečnou vlhkost a pomůže oddálit růst plísní.
Ať už zvolíte jakoukoli metodu, nezapomeňte, že sýr by měl být vždy v chladu, aby se zpomalil proces zrání.
A poslední rada: před konzumací jej nechte alespoň 30 minut odpočívat při pokojové teplotě. Tak si vychutnáte veškerou jeho chuť a strukturu, jako byste ho právě koupili.
Praktické tipy pro uchovávání uzenin
Klobása vyžaduje zvláštní péči, aby si zachovala svou chuť a strukturu, a existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout v závislosti na vašich potřebách.
- Přilnavá fólie a ochranná utěrka: Zabalte klobásu do potravinářské fólie a navrch ji přikryjte čistou bavlněnou utěrkou. Tím zabráníte jejímu předčasnému vyschnutí a ochráníte ji před vzduchem a světlem.
- Zakryjte nakrájenou šunku vlastním tukem: Pokud máte kýtu šunky, použijte tuk, který odstraníte při krájení, k zakrytí obnažené části. Poté ji zabalte do průhledné fólie, aby neztratila vlhkost a zachovala si veškerou chuť.
- Potřete řez olivovým olejem: Před uložením neporcovaného kusu potřete řeznou stranu trochou olivového oleje, aby se zabránilo jeho vysychání nebo žluknutí. Pokud je to možné, zavěste ho řeznou stranou dolů, aby se minimalizoval kontakt se vzduchem.
Chcete-li si vychutnat plnou chuť a strukturu klobásy, nechte ji před konzumací hodinu odpočívat při pokojové teplotě. Tím získá přirozenou šťavnatost a vůni.
Více než konzervace: důležitost kvality
Kvalita sýrů a uzenin je pro jejich uchování a vychutnání zásadní. Volba kvalitních výrobků nejen zlepšuje chuť, ale také zajišťuje lepší uchování. Řemeslné sýry a uzeniny kontrolovaného původu obvykle obsahují méně přídatných látek a konzervantů, což jim umožňuje déle si zachovat své přirozené vlastnosti.
Kromě toho vám znalost typu sýra nebo uzeniny pomůže zvolit nejlepší způsob konzervace. Například čerstvé sýry vyžadují více vlhkosti než sýry uzené, zatímco uzeninám, jako je chorizo nebo salám, prospívá sušší prostředí.
V neposlední řadě je důležité mít na paměti, že při uchovávání těchto potravin hraje zásadní roli také čistota chladničky. Čistá a dobře uspořádaná chladnička zabraňuje křížové kontaminaci a pomáhá udržet čerstvost výrobků. Díky těmto tipům nejen prodloužíte trvanlivost sýrů a uzenin, ale také si vychutnáte jejich chuť a strukturu při každém soustu.