Chutné recepty z fritézy, které zvládnete během chvilky.
Profesionální kuchařka Aefa Mulhollandová, která má zkušenosti z kuchyní od Skotska přes Sydney až po Toronto, považuje horkovzdušné fritézy za jeden z nejlepších vynálezů pro moderní kuchyni. I mimo Aefu ji spousta lidí doporučuje pro jejich snadnou obsluhu, nižší spotřebu energie a možnost tvorby zdravějších receptů. Horkovzdušné fritézy způsobily revoluci ve způsobu vaření a umožnily nám vychutnat si křupavé a chutné pokrmy se zlomkem oleje, který by se použil při tradičních způsobech smažení.
Karamelizované banány
Šéfkuchařka se domnívá, že by to klidně mohl být její nejoblíbenější recept. K jeho přípravě stačí rozříznout banán na polovinu (nebo ho nakrájet na plátky), potřít ho olejem, máslem nebo ghí (Mulhollandová dává přednost kokosovému oleji), posypat z obou stran hnědým cukrem a skořicí a smažit ve fritéze při 185 °C 3-5 minut z každé strany. Tento recept je nejen rychlý, ale také skvělý způsob, jak zužitkovat banány.
Šéfkuchařka doporučuje používat mírně zralé banány, protože se rychleji upečou a dokonale zkaramelizují. Doporučuje také přidat do směsi skořice a cukru mletý kardamom a špetku muškátového oříšku a podávat se zmrzlinou jako lahodný dezert. Tato kombinace koření zvýrazní chuť banánů a během několika minut z nich udělá gurmánský dezert.
Plněné brambory
Doba přípravy brambor se může lišit v závislosti na modelu fritézy. Šéfkuchařka je vaří při 200 °C po dobu 45 minut, poté vydlabává vnitřek, rozmačká ho s různými přísadami a brambory znovu naplní, než je vrátí do fritézy na dalších 5 minut. Tato metoda zajistí, že brambory jsou na povrchu křupavé a uvnitř krémové.
Mulhollandová je často podává s přílohami, jako je slanina, sýr nebo zelný salát. Můžete také přidat do pyré lžičku pasty gochujang a podávat je s kimči a jarní cibulkou. Tato varianta mu dodá pikantní asijský nádech, který příjemně překvapí chuťové buňky.
Mini sýrové muffiny
Jedním z oblíbených dezertů šéfkuchařky jsou tyto malé sýrové muffiny. Rozdrtíte sušenky (zázvorových nebo máslových) a smícháte je s cukrem a rozpuštěným máslem, čímž vznikne základ. Tento základ tvoří křupavý kontrast ke krémové náplni.
Smetanový sýr, jogurt, vanilkový extrakt, vejce, cukr a citronová kůra se pak smícháte a rozetřete do formiček na muffiny na sušenkový základ. Předehřejete fritézu na 175 °C a pečete 8-10 minut. Po hodině v lednici je můžete podávat s kompotem, čerstvým ovocem nebo džemem. Tento dezert je ideální pro ty, kteří hledají rychlou a snadnou variantu, která nevyžaduje klasickou troubu.
Vaječné muffiny k snídani
Aefa upravila jeden ze svých oblíbených receptů na frittatu pro horkovzdušnou fritézu. Je to mexický muffin ala sendvič s vejci, sýrem, koriandrem, černými olivami, cherry rajčátky, nakládanými papričkami jalapeños a červenou cibulí. Tato kombinace ingrediencí poskytuje výživnou a chutnou snídani.
Vejce rozkvedlejte vidličkou, přidejte nastrouhaný sýr a zbytek najemno nakrájených surovin a směs nalijte do vymaštěných silikonových forem. Tento pokrm, připravovaný při teplotě 175 °C po dobu 12 minut, je podle šéfkuchařky vynikající snídaní, kterou si můžete vzít kamkoli s sebou.
Květák s buffalo omáčkou
Tato květáková „křidélka“ s buffalo omáčkou připraví šéfkuchařka za méně než 30 minut. Smícháním mouky, kukuřičné mouky, soli, pepře a vody připravíte těstíčko a obalíte v něm růžičky květáku. Pak je vložíte na 8-10 minut do fritézy o teplotě 230 °C. Poté je vyjměte, potřete Buffalo omáčkou (kupovanou nebo domácí) a vložte zpět na dalších 8-10 minut. Podávejte je s majonézou nebo jakoukoliv jinou omáčkou, modrým sýrem nebo se vším dohromady. Tento recept je vynikající vegetariánskou alternativou tradičních kuřecích křídel.
Mini toastové prsty
Mulhollandová se inspirovala receptem britské šéfkuchařky Nigelly Lawsonové. Chléb namočíte ve směsi vajec, mléka a vanilkového extraktu po dobu nejméně 5-10 minut. Poté chléb nakrájíte na proužky, aby se jich do fritovacího koše vešlo více, a smažíte je při 190 °C 4-6 minut z každé strany. Tento recept je ideální pro rychlou a snadnou snídani.
Pokud se vám zdá, že se toasty vysušují, doporučujeme před pečením postříkat koš trochou oleje. Pro ještě sladší snídani doporučuje šéfkuchařka před podáváním posypat moučkovým cukrem. Tato konečná úprava dodá těmto prstům extra sladkost, která z nich udělá skutečnou ranní pochoutku.
Sladko-slaný sendvič
Podle šéfkuchařky je to jeden z nejžádanějších receptů v jejím domě. Do jedné misky přidejte lžíci másla, lžíci hnědého cukru a čtvrt šálku nakrájené cibule a dobře promíchejte. Druhou misku vymažte tukem a rozklepněte do ní vejce. Rozkrojte housku napůl a položte ji vedle obou misek do fritovacího koše dnem vzhůru. Na mřížku nad vejcem položte několik proužků slaniny.
Po třech minutách housky otočte, přidejte na plátky nakrájený sýr čedar a smažte asi sedm minut, nebo dokud nejsou vejce a slanina podle vašich představ. Na housku položte cibuli, vejce a slaninu a podávejte s plátky rajčat. Tento sendvič nabízí lahodnou kombinaci sladkých a slaných chutí, která uspokojí každou ranní chuť.